Художник: Zemgus Zaharans, источник: CARICATURA.RU

В большинстве стран, отмечающих Рождество 25 декабря, этот праздник приходится на холодный зимний день. Поэтому для европейцев рождественский напиток — это традиционно горячий и согревающий пунш.

Однако в каждой стране приготовление рождественского пунша имеет свои особенности. Выбирайте тот, что вам по душе, и присоединяйтесь к празднованию этого самого волшебного праздника!

Глинтвейн, сваренный из красного вина или эля, пьют в Великобритании и Ирландии. Глинтвейн из вина готовят по рецепту:

— 1 бутылка красного вина;
— 2 ложки мадеры.

Далее по вкусу:

— Сахар;
— Изюм;
— Корица;
— Гвоздика;
— Миндаль;
— Иногда водка — для любителей крепких напитков.

Глинтвейн из эля варят более замысловатым способом: запекают апельсин, предварительно воткнув в него палочки гвоздики. После этого кладут апельсин в кастрюлю со старым элем, коньяком, ромом и сахаром и доводят до кипения.

Другие рецепты глинтвейнов вы сможете почерпнуть в отдельной статье «Глинтвейн и грог: приготовление».

Интересно, что традиция пить на Рождество глинтвейн пошла от обычая, когда хозяйка дома опускала в приготовленный напиток горячую кочергу, которая своим шипением сообщала всем домашним о том, что пора усаживаться за праздничный стол.

В Шотландии рождественским напитком являлся соуенс (sowans), который торжественно ставили на стол в большом кубке. Его готовили из забродившего ячменя, добавляли мед и сливки. Пили соуенс не просто так, а по особому ритуалу: его разливали гостям по деревянным чашкам, на дно каждой из них помещали разные предметы. Что попадется пьющему-то и произойдет с ним в наступающий год (монета говорила о денежном благополучии, кольцо — о свадьбе).

В Скандинавии пьют напиток глогг (glogg) или глегг (glegg). Его также готовят по-своему в разных странах.

Шведы предпочитают готовить глогг по следующему рецепту:

— Красное вино — 1 бутылка;
— Водка — 60 мл;
— Сахар — 65 грамм;
— Корица — 1 палочка;
— Гвоздика — 6 палочек;
— Имбирь молотый — ½ столовых ложки;
— Изюм — 100 грамм;
— Орехи миндальные — 100 грамм.

Все ингредиенты (кроме изюма и орехов) смешивают, доводят до кипения. Сахар должен полностью раствориться. После этого глогг настаивают в течение часа, процеживают. В бокалы кладут изюм и орехи, туда наливают готовый горячий напиток и подают гостям.

Норвежский глогг (его также называют «бабушкиным отваром») имеет свою легенду, объясняющую его появление. Давным давно, во время празднования «удачной зимней охоты» в доме закончилось все спиртное. И главе семейства пришлось довольствоваться бабушкиным отваром — лечебным травяным напитком, которым лечили своих любимых внуков норвежские бабушки. Позднее «бабушкин отвар» был дополнен еще одним компонентом — тростниковой водкой, которую раздобыл в морском походе в южные страны старший брат хозяйки. В таком виде глогг и завоевал популярность в Норвегии.

Его нынешний рецепт включает в себя: горячий крепкий чай, вино, сахар, гвоздику, корицу, лимонный сок и апельсиновую цедру. Все это кладут в кастрюлю, нагревают, добавляют ром и водку. Напиток держат на огне, не доводя до кипения. Подают, разумеется, горячим.

Французы на Рождество пьют крюшон (cruchon), что переводится как «кувшинчик». И, конечно, в этом напитке присутствует шампанское — национальный напиток Франции.

Рецепт крюшона (из расчета на целую компанию — 12–14 порций):

— Шампанское — 2 бутылки;
— Коньяк — 2 винных стакана;
— 2 апельсина и 1 лимон — используется сок и кожура;
— Сахар — 75 грамм;
— Вода — 150 мл.

Кожуру от лимона и апельсинов кипятят в воде с сахаром минут 5, потом ее процеживают на лед. Сверху наливают шампанское, коньяк и апельсиновый и лимонные соки.

Безалкогольные рождественские пунши также популярны в некоторых странах — например, в Бельгии и Нидерландах. Их напиток называется слем (slema). Его готовят из горячего молока, крепкого чая, сахара, корицы, цедры лимона, шафрана, гвоздики и мускатного ореха. Забавно, но в компании к этому безалкогольному напитку обязательно идет рюмка водки.

В США рецепт рождественского напитка эгг-ног (egg-nog) приехал давно — еще с первыми переселенцами из Старого Света. Этот напиток имеет существенное отличие — он подается холодным.

Эгг-ног готовят по рецепту:

— Яичные желтки — 10 штук;
— Вода — 200 мл;
— Сахар — 300 грамм;
— Коньяк или бренди — 250 грамм;
— Водка — 100 грамм;
— Ваниль — 1 стручок.

Сахар нужно растворить в теплой воде и охладить. Туда добавляются желтки и масса взбивается до однородности. После этого в нее кладется ваниль. Далее: в массу медленно вливается алкоголь, одновременно помешивая. Напиток нужно охладить.

Еще один рецепт эгг-нога:

— Яйцо — 6 штук;
— Сахар — ¾ стакана;
— Молоко — 2 стакана;
— Кулинарные сливки — 2 стакана;
— Бренди — 1 стакан;
— Ром — ¼ стакана;
— Ванильный экстракт — 1 столовая ложка;
— Мускатный орех молотый — по вкусу.

Яйца с сахаром взбиваются в пену. Когда сахар растворится, туда же добавляется молоко и сливки, массу нужно хорошо размешать. Кастрюлю с массой ставят на небольшой огонь и нагревают в течение 20 минут (не доводя до кипения), пока она не загустеет. После этого кастрюлю снимают с плиты, в массу вливают ром, бренди, добавляют ванильный экстракт, тщательно перемешивают. Перед подачей на стол напиток нужно остудить в холодильнике (в течение 8 часов). Эгг-ног готов! Остается разлить по бокалам, сверху посыпать мускатным орехом.

Детям и тем, кто предпочитает безалкогольные напитки, можно предложить пунш по такому рецепту:

— Апельсиновая цедра — 3 чайные ложки;
— Тертая корица — по вкусу;
— Бутоны гвоздики — 3 чайные ложки;
— Мускатный орех молотый — по вкусу;
— Яблочный сок — 3 стакана;
— Корица в палочках — 6 штук.

Смешивается апельсиновая цедра, молотая корица, гвоздика и мускатный орех. Все это кладется в марлю (в двойной слой) и завязывается в узелок. Яблочный сок в кастрюле помещается на огонь, туда же кладется узел со специями. Варится в течение 20 минут. После этого напиток разливается горячим по небольшим бокалам, куда добавить по палочке корицы.

23.12.2010