Мы предлагаем вам последовать мудрым рекомендациям профессора Преображенского и приготовить в качестве горячей закуски под водку вкуснейшее блюдо — «цыплята табака».

Берем тушки цыплят, лучше маленькие. Иногда при продаже они так и называются — цыплята табака.

Моем цыплят, разрезаем и разворачиваем.

Мелко рубим чеснок. Лучше сделать это ножом и не прибегать к чеснокодавке, чтобы сохранить в нем весь сок.

Для подготовки смеси, которой будем обмазывать цыплят, берем нарезанный чеснок, соль и черный молотый перец.

Готовим смесь: в чеснок добавляем соль и черный перец.

Накрываем тушки пленкой и хорошенько отбиваем их молотком до расплющенного состояния.

Смазываем тушки готовой чесночной смесью.

Накрываем цыплят гнетом и оставляем мариноваться — чем дольше, тем лучше. Минимум — на полчаса.

Тем временем, готовим гриль. Можно взять и обычную сковороду, но нам больше нравится жарить на гриле — так цыпленок получается более сухой и не такой жирный. Вероятно, дело в том, что гриль ребристый, и во время обжаривания жир стекает в желобки.

Жарим цыплят под гнетом сначала с одной стороны, потом переворачиваем — до образования хрустящей корочки. Обжаривать лучше не на слишком интенсивном огне, чтобы курица не подгорела.

Вместе с цыплятами на гриле можно обжарить и овощи — на гарнир. Хорошо подойдут помидоры, кабачок, болгарский перец.

Цыплята табака готовы! Выложите их на блюдо, украсьте овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Вероника Курепина.